Une huile d’olive 100% artisanale :

Le champ compte près de 200 oliviers, plantés il y a une vingtaine d’années. La variété d’oliviers est locale : Ils viennent de Carpentras et la variété majeure est l’Aglandeau.

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La récolte des oliviers se fait fin Octobre début Novembre. L’huile en vente vient de la récolte 2015. Celle-ci est réalisée exclusivement à la main, à l’aide de peignes et de main d’œuvre (merci encore à ceux qui ont participé).

Une fois au moulin , l’huile est “triturée” dans la foulée. Cette Huile est vierge extra : elle est issue d’une première pression à froid, extraite uniquement par moyens mécaniques. L’olive a été amenée au moulin moins de 24h après la récolte. Il faut laisser reposer l’huile pendant 4 mois avant sa mise en bouteille. L’appellation est fruité vert : c’est sa saveur. Les arômes des huiles d’olives du type Fruité Vert sont dominés par des sensations herbacées. On peut y trouver des arômes d’artichaut cru et de divers fruits verts.

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La conservation : la bouteille est verte pour éviter que l’huile prenne la lumière. L’huile se consomme dans les 18 mois suivant la mise en bouteille. La bouteille proposée est de 50cl. L’étiquette a été réalisée par René Botti, artiste peintre, avec l’aide précieuse de Michele (sa belle) : tous deux ont d’ailleurs participé à la récolte.